서리태 효능11가지와 부작용 및 먹는 방법

검은콩의 일종인 서리태는 10~11월 사이에 서리를 서너 번 정도 맞고 나서 수확한다고 이름도 '서리태'라고 붙여졌습니다. 그리고 껍질은 검은색이지만 속은 파랗다고 '속청'이라고도 불리고 있습니다. 블랙푸드의 대표 주자인 서리태는 밭에서 나는 소고기라고 불릴 정도로 영양소가 풍부하며 활성산소를 제거하는 항산화 물질은 일반 콩보다 4배나 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 최근에는 건강 관리를 위해 유명 연예인들이 건강 비법으로 빼놓지 않은 식품이기도 합니다. 서리태를 이용한 콩물이나 서리태 콩국수, 서리태 자반 등은 방송에 소개되면서 큰 주목을 받기도 했습니다.

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서리태 효능 11가지

서리태 효능 1. 혈관 건강

서리태에는 안토시아닌과 레시틴 성분이 함유되어 있어 혈관 내 콜레스테롤을 없애고 혈액을 맑게 해 주며 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등 혈관 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한 서리태에 함유된 사포닌은 혈중 콜레스테롤을 낮추고 동맥을 확장해 심혈관 질환을 예방해 주며 서리태의 칼륨은 나트륨 배출을 도와 혈압을 낮추는 데 도움을 주기 때문에 혈관 건강에 많은 도움이 됩니다.

서리태 효능 2. 탈모 예방

서리태에는 모발 성장과 탈모 방지에 좋은 베타시스테롤 시스테인 아미노산 등이 풍부하게 함유되어 있어 모근을 강화하고 모발을 탄력 있게 해 건강한 모발을 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 서리태는 혈액 순환을 도와 머리카락에 필요한 단백질과 영양분을 공급해 줌으로써 두피 건강은 물론 탈모와 흰머리 예방에도 도움이 됩니다.

서리태 효능 3. 암 예방

서리태에는 짙은 색을 내는 안토시아닌 성분이 일반 콩보다 4배 이상 많이 함유되어 있으며 안토시아닌은 암 유발의 원인이 되는 활성산소 제거에 도움을 주기 때문에 암을 예방하는 효과가 있습니다. 또한 서리태에 함유된 이소플라본은 암세포 증식에 관여하는 효소의 작용을 억제하기 때문에 항암 효과를 기대할 수 있으며 유방암 자궁암 전립선 암 등을 예방하는 데 도움이 됩니다.

서리태 효능 4. 치매 예방

서리태는 콜레스테롤 수치 조절을 도와주는 레시틴의 함유량이 다른 콩에 비해 높으며 레시피는 기억력과 집중력을 향상하는 효과가 있기 때문에 두뇌 발달에 도움이 됩니다. 특히 레시틴을 구성하는 콜린 성분은 체내에서 기억력을 담당하는 아세틴 폴린의 재료로 기억력과 집중력 향상에 좋으며 노년 및 치매 예방에도 뛰어난 효능이 있습니다.

서리태 효능 5. 여성 갱년기

서리태에는 여성호르몬 에스트로겐과 비슷한 작용을 하는 이소플라곤 성분이 함유되어 있어 여성들의 갱년기 증상을 개선하고 완화하는 데 도움이 됩니다. 특히 이소플라본은 식물성 에스트로겐으로 폐경기 이후 여성에게 나타나는 갑작스러운 발열이나 건망증, 안면홍조, 우울증 등의 증상을 완화하는 효과가 있습니다.

서리태 효능 6. 노화 방지

서리태에는 안토시아닌 등 노화를 예방하는 항산화 물질이 일반 품보다 4배나 많이 함유되어 있어 안토시아닌이 풍부한 서리태를 꾸준히 장기간 섭취하면 노화 방지에 도움이 됩니다. 안토시아닌 성분은 세포를 손상시키는 활성산소의 축적을 막아 노화를 늦추고 피부 미용에도 좋으며 이소플라본 성분 역시 피부를 매끄럽고 부드럽게 해주는 효과가 있습니다.

서리태 효능 7. 골다공증

서리태에는 뼈를 튼튼하게 해주는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 골밀도를 유지하고 높이는 데 도움이 되기 때문에 뼈 건강은 물론 골다공증 예방에도 도움이 됩니다. 또한 서리태의 이소플라본은 칼슘의 흡수율을 높이는 비타민D 활성에도 관여해 성장기 어린아이들에 게도 좋으며 폐경으로 에스트로겐이 잘 분비되지 않아 발생하는 갱년기 여성들의 골다공증 예방에도 좋습니다.

서리태 효능 8. 부기 제거 및 이뇨 작용

서리태의 효능으로 한의학에서는 소변을 잘 보게 도와주고 몸에 부기도 빼준다고 합니다. 실제 서리태에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 이뇨 작용이 뛰어나며 신장 기능 향상에 따른 부기 제거 및 부종 완화에도 효과적입니다.

서리태 효능 9. 항암효과

서리태 껍질에는 다른 콩류의 껍질과 달리 글리시테인이란 성분이 함유되어 있습니다. 이는 항암물질로 항암효과를 볼 수 있습니다. 특히 유방암, 전립선암에 특히 효능이 있다고 하니 서리태의 검은 껍질에 주목할만합니다.

서리태 효능 10. 피부 미용

서리태에는 안토시아닌이라는 성분이 피부미용에 좋으며 이 성분은 피부에 좋은 콜라겐을 촉진해 주어서 피부를 탄력 있고 매끈하게 해 준다고 합니다.

서리태 효능 11. 황산염 해독 효과

몰리브덴-미네랄 미량 영양소를 함유한 서리태는 인해 효소 설파이일 옥시데이트의 구성 요소는 신체의 황산염(일광)을 해독하는 데 효과가 있습니다. 이는 가공식품에 많이 들어 있는 화학물질로 사람에게 이롭지 않고 심박수를 높이며 두통이나 장애를 유발합니다. 서리태 한 그릇에는 매일 신체에 필요한 몰리브덴 미네랄 요구량의 최대 172%가 들어있다고 합니다.

이 외에도 서리태에는 근육을 구성하는 주된 성분인 단백질이 풍부하고 식이섬유도 풍부해서 포만감을 쉽게 높여주기 때문에 체중 조절을 하는 사람뿐 아니라 다이어트에도 도움이 됩니다. 또한 서리태는 철분과 엽산이 풍부하기 때문에 영양이 부족하기 쉬운 임산부 건강뿐 아니라 빈혈 예방에도 도움이 됩니다.

서리태 먹는 방법

서리태의 칼로리는 100g에 413kcal입니다. 서리태를 먹는 방법은 보통 잡곡밥이나 가루, 콩물, 차, 청국장, 분말, 가루, 볶음 삶아 먹는 방법을 통해 효능을 얻을 수 있습니다. 특히 서리태를 볶을 경우 콩 단백질 함량이 높아져 볶은 서리태 효능이 뛰어난 것으로 알려져 있습니다.

서리태 콩물 만드는 법

서리태 콩물을 만들려면, 서리태를 물에 깨끗이 씻어 5~10시간 동안 충분히 불린 다음 새 물과 함께 7~8분 동안 삶아내면 됩니다. 이때 서리태를 너무 오래 삶을 경우 메주 비린내가 나니 주의해야 합니다. 삶은 콩물은 버리지 말고 믹서에 콩을 갈 때 함께 넣어 콩물 농도 조절용으로 사용하면 됩니다.

서리태 콩자반 만드는 법

● 재료 : 서리태 3컵, 간장 1/3컵, 다시마, 생강 1톨, 멸치육수 3컵, 올리고 당 3 큰술, 식용유 1 작은술, 통깨, 참기름 약간

1. 콩을 깨끗이 씻어 놓은 후 물에 다시마와 생강을 넣어 끓여줍니다.

2. 끓인 물에 콩을 넣고 한번 더 끓이면서 콩이 알맞게 익을 수 있도록 약불에 놓고 천천히 삶습니다.

3. 육수가 없어질 때쯤 멸치육수를 넣고 간장을 넣어서 다시 중 약불로 졸여주면서 식용유를 한 스푼 넣어줍니다.

4. 국물이 다 졸아들 때쯤 물엿이나 올리고당을 넣어서 윤기를 내면서 단맛을 맞춥니다.

5. 마지막으로 통깨와 참기름을 약간 넣어 서리태 콩자반을 완성합니다.

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서리태 부작용

서리태의 부작용은 딱히 없다고 할 수 있지만 지방 함유량이 높은 식품이기 때문에 서리태를 과도하게 많이 섭취하게 되면 체중 증가나 복부팽만, 속 쓰림, 위산 역류, 설사 등의 부작용이 발생할 수도 있으니 과다 섭취는 피하는 것이 좋습니다.

그리고 서리태는 칼륨의 함량이 높기 때문에 신장이 건강하지 않다면 몸에 부담을 줄 수 있으니 신장이 건강하지 않으신 분은 서리태 섭취는 피하는 것이 좋으며 서리태에 이소플라본 성분은 여성 질환에는 좋으나 이미 유방암 같은 여성 암이 발생했을 경우에는 섭취에 주의가 필요합니다.